主持人寸步不离唐阅。
看到他把切好的肉片放进清水,又问道:“这是做什么?”
唐阅回道:“祛除肉片里面的血水和杂质。”
把肉片捞出来,挤干水分,放入盐、生抽、胡椒粉、淀粉等作料腌制上浆。
主持人道:“这一步我知道,叫上浆,可以让肉更加鲜嫩。”
唐阅嗯了一声,找来姜蒜泡椒剁碎备用,随后扭头看向旁边。
这个时候,曲灵溪已经把蔬菜洗好,切成小段,开始上灶打火。
“我来吧。”
唐阅走上去,占据了灶台的主位,打上猛火,冷油滑锅,将蔬菜倒进锅里。
嗤!
一个油烟升腾而起。
唐阅轻轻颠了一下锅,大火在锅边燃烧,这一幕,便是厨师最经典的炒菜画面。
加入一点食用盐,翻炒二十秒,蔬菜起锅,放入一个大瓷碗里。
“这么块就好了?”
主持人微微有些惊讶,暗想,炒菜不是先放肉,后放蔬菜吗?
不过他也知道,这是唐阅的新菜,做法不同很正常,没有发问,只是静静看着。
蔬菜起锅。
又是冷油滑锅,把小半碗干辣椒和花椒放进去,小火炒香。
主持人:“这是做什么?”
唐阅:“制作刀口辣椒。”
说完,把辣椒倒出来。
曲灵溪把碗拿过去,倒出辣椒,用菜刀剁碎。
主持人笑道:“唐老师,你们配和得真默契。”
闻言。
唐阅笑笑。
曲灵溪的小脸却是浮现出一抹红润。
制作刀口辣椒?
这家伙要做什么菜?
周围的厨师都在默默关注唐阅。
没办法,之前那道回锅肉,让他们心服口服。
今天的海选又是家常菜,在他们看来,唐阅属于这一轮最具威胁的对手。
“两人配合得真好。”
“感觉就像一对老夫老妻。”
“好甜的感觉,唐唐,曲灵溪,请你们原地结婚吧!”
“我不同意,我们唐唐后援团,坚决不同意这桩婚事!”
台下的观众一阵起哄。
评委席上。
两个歪果仁一阵冷笑,暗想,准备那么多辣椒,你是准备让客人吃辣椒吗?
贵宾席上。
许多大厨和曲高义小声交流,想要提前获知唐阅要做什么菜。
曲高义之前吃过水煮肉片,只看了一眼配料,就知道唐阅要做水煮肉片。
他微微点头,这道家常菜的确很棒,过海选没有问题。
电脑面前,无数吃货、家庭主妇拿着小本本,把制作流程一步步记录下来。
哗啦啦。
一勺油下锅,烧至六成热,离火,导入剁碎的大蒜、生姜、泡椒。
一个浓烈的香味随之散发出来。
大屏幕上。
只见主持人深吸一口气,一脸陶醉道:“好香,我都忍不住吞口水了。”
那些赶来的厌食症患者,这一刻放佛都受到感染,情不自禁地吞口水。
“妈妈,我想吃唐阅哥哥做的菜。”
“小弟,想吃唐阅的新菜吗?包在我身上,一定给你弄来!”
“媳妇儿,想吃了?嗯嗯,我去想办法!”
外围的厌食症患者家属,看到亲人这个模样,都是喜形于色。
果然,来对了!
“加入豆瓣酱了,炒出红油。”
“加水了,看来肉片要下锅煮一下。”
“水煮肉片,不煮一下,岂不是名不副实?”
“不错不错,不过他又做了刀口辣椒,到底什么时候派上用场?”
贵宾席上的大厨小声讨论起来。
别的厨师做的菜,他们都知道,唯独唐阅的新菜,让他们十分好奇。
正如他们所料。
汤烧开之后,加入食用盐、生抽、糖等作料之后,唐阅把肉片倒了进去,倒入一部分原汤。
“灵溪,撒上刀口辣椒,然后撒上蒜蓉葱花。”
“好勒。”
曲灵溪忙活起来。
唐阅转身洗锅,随后又倒入油。
主持人问道:“这个刀口辣椒和蒜蓉,要分顺序吗?”
唐阅嗯了一声,“接下来要泼油,刀口辣椒在上面,会汤糊,所以必须蒜蓉在上面。”
说着,油已达到七成熟的温度。
一勺热油泼上去,水气升腾而起,大瓷碗里呈现出一种沸腾的状态。
同时。
被热油猛地一刺激,蒜蓉和葱花的香味,顿时也被激发出来。
比之前更香的气味,直钻主持人的鼻子。
“天啊!太香了!”
“真的好香,我隔着这么远都闻到了!”
“口水都要流出来了。”
“窝草,从来不吃蒜蓉的我,第一次觉得蒜蓉这么香!”
台下的观众也沸腾了。
一个个伸长脖子,看着大屏幕上的画面,大瓷碗在沸腾,汤红油亮,让人食欲大增。
主持人很想尝个鲜,但碍于身份,只能让工作人员上前,把这道香气四溢的水煮肉片,端过去给评委品尝。
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