出锅之前，倒入水淀粉勾芡，装盘。
在李程昕处理章鱼的时候，杨教授则在处理东海叔拿来给他们加餐的深海颗粒查氏蟹。
颗粒查氏蟹主要栖息在深海的砂泥质底处，虽然吃起来美味，但渔获量相当稀少，因此又被称为“幻之蟹”。东海叔无意中抓到了一只，不知道是什么品种，又因为这只螃蟹又大又硬，不知如何处理，不如送过来给这些学生们加个餐。
杨教授先用剪刀从查氏蟹的足部关节柔软处剪断，再用小剪刀将蟹脚侧面剪一圈。剪开的部分在热水中烫上五分钟，就能轻易把壳取下来，洁白的蟹肉就能整块分离出来。
把其他蟹足和钳子都这么处理好，再放入冰水中冰镇，蟹肉就会收紧，看着十分漂亮。
【求告知哪个餐厅能吃到这道菜！】
【别想了，这“幻之蟹”连百度词条都没有，绝对是稀有品种。】
【太羡慕了，这海边福利也太好了吧！】
蟹腿肉上再撒点海藻盐，就可以直接开吃了，不过一只螃蟹也只有十块腿肉，在场众人流着口水谦让一番，最终李程昕也分到了一块。
剩下的蟹壳和蟹肉也不会被浪费，蟹壳碳烤之后把它剪成两半，一半用于熬制高汤，另一半直接放进煮饭的水里。
很快，带着螃蟹的鲜香的米饭就出锅了，用这份米饭，加入鸡蛋和螃蟹体内挑出来的蟹肉，再加点葱，做成蟹肉炒饭。
另一份蟹壳熬制的高汤中，加入盐和海带，放入剩下的蟹肉，然后加入水淀粉制成了炒饭的盖浇。
趁热把炒饭和盖浇混合，这份螃蟹风味的主食也就完成了。
除此之外，各种海鱼、牡蛎也让三叔帮着做好了。
“真是太幸福了！”
杨教授和学生们吹着海风，吃着最新鲜的海味，发出了满足的感叹。
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